Φτιάχνουμε μελομακάρονα: από Out and About, στην κουζίνα!
- Dec 14, 2015
- 3 min read
Πλησιάζουν οι γιορτές!
Στο γραφείο άρχισαν να σε ρωτούν ποιες μέρες θα βάλεις άδεια και πού θα περάσεις τα Χριστούγεννα.
Σκέφτεσαι τί δώρα πρέπει να αγοράσεις και για ποιους (γι’ αυτό θα σας έχω ξεχωριστό post σύντομα!).
Τα ένθετα των Κυριακάτικων εφημερίδων άρχισαν να κατακλύζονται με χριστουγεννιάτικες συνταγές που διαβάζονται μετά μανίας από τις νοικοκυρές. Άλλες πάλι σερφάρουν μανιωδώς στο internet για να βρουν πιο καινοτόμες συνταγές που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους τους, ενώ οι πιο πιστές στην παράδοση ξεθάβουν από τα συρτάρια τους τα τετράδια με τις χειρόγραφες συνταγές της γιαγιάς.
Ομολογώ ότι δεν ανήκω στην κατηγορία των γυναικών που προσπαθούν να εντυπωσιάσουν με τις μαγειρικές τους ικανότητες. Μαγειρεύω σπανίως. Το εκπληκτικό όμως, είναι ότι διαβάζω συνταγές σχεδόν καθημερινά. Έτσι, για να εμπλουτίζω τις γνώσεις μου γύρω από το αγαπημένο μου θέμα και για να είμαι προετοιμασμένη όταν έρθει η μεγάλη στιγμή που θα αποφασίσω να αναμετρηθώ με την κουζίνα!
Αυτή η στιγμή έφτασε ως αποτέλεσμα "εντεταλμένης αποστολής". Αποστολής που έλαβα στα πλαίσια ενός σεμιναρίου που παρακολούθησα την περασμένη βδομάδα που διοργανώθηκε από την Anirot Development Organisation με θέμα το blogging. Το πρώτο στην Κύπρο στο είδος του. Στο τέλος του σεμιναρίου, όλοι οι συμμετέχοντες λάβαμε μια χάρτινη σακούλα με αλεύρι, ζάχαρη και μέλι από τις υπεραγορές αλφαμεγα, μαζί με μια εντολή: Φτιάξτε με αυτά τα υλικά μελομακάρονα και καταγράψτε τα στο blog σας.
Έτσι, το πήρα απόφαση! Ευκαιρία κιόλας να μυρίσει το σπίτι κανέλα, μοσχοκάρυδο και πορτοκάλι. Τηλεφώνημα στη μαμά. Ανακοινώνω την απόφαση μου και ρωτώ για συνταγές και ιδέες. Της λέω ότι θα το βάλω και στο blog (η πιο φανατική μου αναγνώστρια, να μην την ενημερώσω;). Παίρνουμε τηλέφωνο και τη θεία για εκείνη τη συνταγή που έκανε πέρυσι και ήταν καταπληκτική. Ακολουθούν σημαντικές και υψηλού επιπέδου διαβουλεύσεις!
Aποφάσισα τελικά να χρησιμοποιήσω τη συνταγή της αγαπημένης μου Αθηνάς Λοϊζίδου (θα τη βρείτε στο περιοδικό «εύκολα και σπιτικά», τεύχος 44, Δεκ. 2015) με δυο πολύ μικρές παραλλαγές:
πρόσθεσα λικέρ μαστίχας στο σιρόπι. Αυτή την ιδέα την πήρα από τον Στέλιο Παρλιάρο κι αν σας αρέσει η μαστίχα, τότε θα ενθουσιαστείτε με τη γεύση που προσδίδει. Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε λικέρ με γεύση της προτίμησης σας
για το γαρνίρισμα χρησιμοποίησα πέρα από τα καρύδια και φιστίκια Αιγίνης (γνωστά και ως χαλεπιανά ή pistachios). Εκτός από τη γεύση τους, θα δώσουν και το χαρακτηριστικό τους πράσινο χρώμα στη γαρνιτούρα, που είναι ελκυστικό στο μάτι
Αυτό που μου αρέσει στις συνταγές της Αθηνάς είναι ότι οι ποσότητες δίνονται πάντα με ακρίβεια, έτσι αν τις ακολουθήσεις κατά γράμμα η επιτυχία είναι δεδομένη. Σας προτείνω να αποκτήσετε αυτό το γιορτινό τεύχος του «εύκολα και σπιτικά» - το βρίσκετε στα περίπτερα, το οποίο θα σας δώσει ωραίες ιδέες και θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους στα τραπέζια των γιορτών!
Ιδού η συνταγή, για 28 μελομακάρονα:
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
110 ml χυμό πορτοκαλιού
95 ml ηλιέλαιο
45 ml ελαιόλαδο
15 γρ. ζάχαρη άχνη
¼ κουταλάκι αλεσμένα γαρίφαλα
½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού (εγώ έβαλα λίγο παραπάνω!:))
Για το σιρόπι
125 ml νερό
200 γρ. ζάχαρη
35 γρ. μέλι
¼ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
¼ κουταλάκι γαρίφαλα αλεσμένα
90 ml λικέρ μαστίχας (ισοδυναμεί με περίπου 3 σφηνάκια)
Για τη γαρνιτούρα
40 γρ. καρύδια αλεσμένα
40 γρ. χαλεπιανά
(η Αθηνά χρησιμοποιεί 80 γρ. καρύδια)
Μερικά tips:
Για το χυμό πορτοκαλιού, στύψτε φρέσκα πορτοκάλια αντί να πάρετε έτοιμο χυμό. Το άρωμα είναι πολύ διαφορετικό.
Η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά.
Προσέξτε να μην βαρυψήσετε τα μελομακάρονα, γιατί θα είναι δύσκολο να απορροφήσουν το σιρόπι.
Για το σιρόπιασμα, το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και τα μελομακάρονα καυτά. Γίνεται και το αντίθετο, δηλ. καυτό σιρόπι και κρύα μελομακάρονα, αλλά βρίσκω τον πρώτο τρόπο πιο πρακτικό.
Αν θα αλέσετε τα καρύδια και τα χαλεπιανά σε πολυκόφτη, μην τα βάλετε όλα μαζί γιατί τα χαλεπιανά είναι πιο σκληρά και δεν αλέθονται με τον ίδιο ρυθμό (έπαθα και έμαθα, γι’ αυτό σας το λέω!)
Δείτε το σχετικό video:
Comments