Η ιστορία ενός ... Bistro

Τον τελευταίο καιρό βλέπουμε ολοένα και περισσότερο να ξεφυτρώνουν εστιατόρια ή μπαράκια που αναφέρουν στην ονομασία τους τη λέξη "Bistro". Και τί σημαίνει δηλαδή bistro;

Τα πρώτα bistro πρωτοεμφανίστηκαν σε υπόγειες κουζίνες διαμερισμάτων στο Παρίσι γύρω στο 1815. Οι ιδιοκτήτες των διαμερισμάτων, συμπλήρωναν το εισόδημα τους από το ενοίκιο δωματίων, ανοίγοντας την κουζίνα τους σε πελάτες που ήταν διατεθειμένοι να πληρώσουν για ένα πιάτο φαΐ. Το μενού περιλάμβανε φαγητά με απλά υλικά, τα οποία μπορούσαν εύκολα να ετοιμαστούν, αλλά και να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ένα σύνηθες πιάτο ήταν το cassoulet - ένα πιάτο που ψήνεται αργά και περιέχει κάποιου είδους κρέας (πάπια, χοιρινά λουκάνικα, ή χήνα) μαζί με άσπρα φασόλια.

Στην πορεία εξελίχτηκαν σε μικρά εστιατόρια/μπαρ με χαλαρή και ανεπίσημη ατμόσφαιρα. Μετά το τέλος του Α' Παγκοσμίου πολέμου τα bistro έγιναν σημείο συνάντησης για καλλιτέχνες & διανοούμενους όπως επίσης και άτομα που αποζητούσαν κάποιο μικρό, ζεστό, ήσυχο χώρο με ποιοτικά ροφήματα & φαγητά.

Η ετυμολογία της λέξης "bistro" που ορισμένες φορές συναντάται ως "bistrot", είναι αβέβαιη. Οι Γάλλοι υποστηρίζουν ότι έχει ρίζες στο απεριτίφ bistrouille (καφές με λικέρ), αλλά κάποιοι άλλοι υποστηρίζουν ότι προέρχεται από τη Ρωσσική λέξη bystro (6bictpo), η οποία σημαίνει "γρήγορο". Αυτό συνέβη κατά τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου πολέμου όταν η Γαλλία βρισκόταν υπό Ρωσσική κατοχή και οι Ρώσσοι στρατιώτες που βιάζονταν να σερβιριστούν, φώναζαν "bystro".

Τα Bistro στην Κύπρο

Στην Κύπρο συναντούμε παραλλαγές του είδους. Κάποιοι δίνουν περισσότερη σημασία στη στυλιστική προσομοίωση με τα bistro, ενώ κάποιοι ακολουθούν περισσότερο τη φιλοσοφία του φαγητού. Πιο κάτω θα βρείτε μια ενδεικτική λίστα με τα bistro που συναντούμε στην Κύπρο.

Για να δείτε τα bistro που έχει επισκεφθεί το Out and About, πατήστε εδώ!

Λευκωσία

1900 Bistrot

Πασικράτους 11-13, Λαϊκή Γειτονιά, Λευκωσία

Τηλ. 22667678

Δείτε την κριτική του Out and About εδώ.

48 Bistro Food & Bar

Αρχ. Μακαρίου ΙΙΙ 48, Λευκωσία

Τηλ. 22604848

Δείτε την κριτική του Out and About εδώ.

Bistro Epocha

Θεμιστοκλή Δέρβη 39, Λευκωσία

Τηλ. 22765335

(κάνει και delivery)

Mouson Bistro

Μουσών 12, παλιά Λευκωσία

τηλ. 22664444

Δείτε την κριτική του Out and About εδώ.

Λεμεσός

Bistrot 55

Ελευθερίας 55, Παλιά Λεμεσός

Τηλ. 25212100

Le Frenchie Bistro Restaurant

Ειρήνης 11 (δίπλα στο Μεσαιωνικό Κάστρο)

Τηλ. 25 212 333

Πάφος

Boulevard Bistro

Πλατεία Κέννεντυ, Πάφος

Τηλ. 26910871

Πηγές: en.wikipedia.org, www.bistro-cafe.gr

Φωτογραφία: www.pariskdesign.com

#discover #bistro